Les Délices de Ines

Blog culinaire

26 avril, 2011

Eclaires multicolores

Classé dans : Patisserie — pruneauxdelice @ 12:55

Bonjour à tous, hier c’était l’anniversaire des 11 mois de ma petite chérie, je lui ai fais un gâteau bob l’éponge et j’ai eu beaucoup de reste de glaçage multicolores je ne voulais pas le geter il fallait que je fasse un truc avec alors j’ai opté pour une belle pate à choux que je réussis bien, j’en ai fais des mini éclaires. J’ai fais juste une petite crème que j’ai parfumé avec un peu d’eau de fleur d’oranger, c’était délicieux.

 

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Ingrédients:

 

Pour la pate à choux:

 

Cliquez ici

 

Pour la crème:

 

- 500 ml de lait

- 120 g de sucre

- 60 g de sucre

- 2 c à s de fleur d’oranger

 

Pour le glaçage:

 

- 1 blanc d’oeuf

- 150 g de sucre glace tamisé

- colorants

 

 

Préparation:

 

Préparer votre pate à choux.

Dresser des éclaires sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une poche à douille et les enfourner  10 min à 200 ° puis 20 min à 180 °. Réservez.

Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients, porter à ébullition jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir.

Fourrer les éclaires avec une poche à douille remplie de crème et les glacer.Laisser sécher.

Déguster.

 

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25 avril, 2011

Risotto aux petits pois et champignons

Classé dans : Pâtes et riz — pruneauxdelice @ 18:43

 

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Ingrédients:

 

- 250 g de riz

- 70 g de petits pois

- 100 g de champignons

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 c à s de beurre

- sel et poivre

- une pincée de curry

- 1 litre de bouillon de volaille

- 3 portion de fromage fondu

 

Préparation:

 

Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’il devient translucide, ajouter le riz sans s’arrêter de mélanger, ajouter les champignon et les épices. Après deux ou 3 min commencé à mettre le bouillon petit à petit.

Mettre les petits pois dans une casserole d’eau bouillante.

Dès que le riz commence à sécher ajouter un peu de bouillon tout en remuant jusqu’à épuisement du bouillon. Si c’est cuit c’est bon sinon rajoutez un peu d’eau. Le temps de cuisson et de 15 à 17 min, il faut pas dépasser sinon ça va être collant. Mettre les petits pois cuits.

A la fin de la cuisson ajouter le fromage coupé en petits morceaux et mélanger énergiquement. Ça  c’est faire lier le riz parce que j’avais pas de crème fraîche.

Filet de merlan pané

Classé dans : Poisson — pruneauxdelice @ 18:20

 

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Ingrédients:

 

- 4 filet de merlan

- 1 oeuf

- 1 c à s de moutarde

- 1 c à s de persil

- sel et poivre

- une pincée paprika

- une pincée de curry

- chapelure et farine

- huile de friture

 

Préparation:

 

Mélanger dans un grand bol l’oeuf, la moutarde, le persil, et les épices. Bien battre le tout. Tremper les filets de merlan dans la farine puis dans l’oeuf épicé ensuite dans la chapelure.

Faire cuire les filets 3 min de chaque coté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

J’ai accompagné ce filet avec un risotto de petit pois et champignon.

 

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22 avril, 2011

Mini batbouts au crabe

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 12:07

 

Le batbout un drôle de nom pour un pain. C’est un pain d’origine marocaine l’équivalent de notre matlou3 algérien. Y’en à qui le font avec juste de la farine et d’autre un mélange de farine et de semouline. Moi j’ai essayé les deux version et j’ai préféré celle avec de la farine seulement. Pour la farce vous pouvez improviser et mettre ce que vous avez sous la main, soit avec des crudités liés avec de la mayonnaise soit avec de la viande ou du poisson liés avec de la sauce béchamel.

 

je vous laisse avec la recette.

 

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Ingrédients:

 

Pour la pate:

 

- 250 g de farine

- 1 c à s d’huile

- 7 g de levure du boulanger

- sel

- eau

 

Pour la farce:

 

- 1 petit oignon

- 2 gousses d’ail

- 1  noix de beurre

- 6 petits crabe surgelé

- 3 rondelles de paté coupé en petits dès

- sel et poivre

- paprika

- persil haché

 

Préparation:

 

Préparer la pate comme une pate à pizza soit avec la machine à pain en mélangeant tous les ingrédients et lancer le programme patte à pizza, soit en le faisant à la main, il faut juste bien pétrir la pate une première fois et la laisser lever 30 min ensuite la pétrir une deuxième fois.

 

Après le deuxième pétrissage, abaisser la pate sur 5 mm d’épaisseur et faire des ronds avec un emporte pièce et mettre ces batbouts sur un plateau fariné, laisser lever une deuxième fois pendant 20 min.

 

Chauffer une poele anti adhesive à feu doux et cuire les batbouts de chaque cotés jusqu’à ce qu’ils soient bien doré.

 

Préparer la farce, faire revenir l’oignon haché et l’ail dans le beurre, ajouter les crabes émiettés et les épices, cuire 10 min. Ajouter le persil et le paté en dès.

 

Faire une incision dans le batbouts sans les ouvrir entièrement et le farcir.

 

 

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