Les Délices de Ines

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29 juillet, 2011

Matlou3

Classé dans : Pain,Brioches et viennoiserie — pruneauxdelice @ 10:14

Bonjour, voici un incontournable du mois de ramadan le pain matlou3, c’est une nouvelle recette que j’ai essayé, elle est super rapide et c’est très bon.

 

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Ingrédients:

 

- 500 g de farine

- 100 g de semouline

- 1.5 c à s de levure du boulanger

- sel

-eau

 

Préparation:

 

Mettre la farine , le sel et la levure dans un saladier, mouiller avec l’eau. Il faut que la pate soit un peu collante,puis l’assécher avec la semouline. Pétrir la pate pendant 10 min. Façonner 2 pains ronds, laisser lever dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air pendant 20 min. Cuire le matlou3 dur un tajine en métal grillagé sur feu vif. (je vous meterais la photo de mon tajine bientôt il est super).

 

Faire doré des deux cotés, puis sur les bords. C’est près.

 

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28 juillet, 2011

Recettes pour le ramadan

Classé dans : Index spécial ramadan — pruneauxdelice @ 13:26

Bonjour à tous voici un petit index de ce qu’on peut préparer au mois de ramadan. Saha ramdankoum à tous.

 

Chtitha djedj

 

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Roulade de poulet fromage champignon

 

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Poulet roti farci

 

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M’hancha salée

 

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Coca algérienne

 

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Quiche tomates courgettes

 

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Tourte viande hachée fromage

 

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Hrira

 

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Chorba frik

 

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Cocktail de crevettes

 

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 Filet de merlan pané

 

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Tadjine mhawet

 

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Bourek l’aadjin

 

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Couscous sucrée aux fruits sec

 

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Petits choux salés

 

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Mini batbouts au crabe

 

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Barquettes feuilletées

 

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Cornets aux crevettes

 

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Les manchons

 

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Cornets aux champignons et gruyère 

 

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Pavlova au fraises

 

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Pavlova cerise chocolat

 

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Risotto aux petits pois et champignons

 

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Crème glacé vanille éclats de macarons au chocolat

 

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Bricks aux crevettes

 

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Pastilla au poulet

 

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Tiramissu

 

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Salade de fruits

 

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Vacherin glacé

 

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Tarte au citron meringuée

 

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Tarte à la mousse au chocolat express

 

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Voila pour vous quelques idée de recettes pour le ramadan, biensure je vous posterais chaque jour incha allah le menu qu’on aura préparé et les recettes aussi.

Ramadan karim.bizzzzz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17 juillet, 2011

Petits choux salés

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 12:13

Bonjour à tous, voici une recette de petits à choux salés fourrés avec une crème au fromage, à base de sauce béchamel et une tonne de fromage bien sure, idéal comme entrée durant le ramadan c’est très léger, les choux sont vide à l’intérieur  et c’est très aérien.

 

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Ingrédients:

 

Pour la pâte à choux:

cliquer ici

 

Pour la farce au fromage:

 

- une sauce béchamel un peu épaisse
- beaucoup de fromage

 

Préparation:

 

Procéder à la préparation de votre pate à choux et les faire cuire. Pour la sauce, il faut préparer une sauce béchamel et mettre beaucoup de fromage, remettre la sauce sur le feu pour faire fondre le fromage. Prendre un choux, faire une petite incision en haut et mettre une cuillère à café plaine de sauce au fromage.

Déguster chaud.

 

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Pate à choux salée

Classé dans : Les bases — pruneauxdelice @ 11:52

 

 

 Ingrédients:

 

- 250 g d’eau
- 5 g de sel
- 5 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 210 g d’œufs (4 œufs)

 

Préparation:

 

Dans une casserole, mettre l’eau, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux, mélanger régulièrement à feu moyen. Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu, verser en une seule fois la farine, mélanger énergiquement.

Remettre la pâte sur le feu pour la desséché elle doit former une grosse boule qui se détache bien de la casserole. Retirer du feu.
Ajouter le premier œuf, il doit être absorbé. Verser le second œuf, mélanger pour bien l’absorber et continuer avec le restant des œufs. Cette opération est importante pour la réussite de votre pâte à choux.

Vous devez obtenir une pâte homogène, souple, ni trop molle, ni trop ferme. Elle doit couler avec difficulté de la spatule et lorsque vous formez une pointe avec la pâte, elle doit à peine s’affaisser.

Mettre la pate dans une poche à douille et former des petits tas . Enfourner dans un four préchauffer à 200° pendant 10 min ensuite 20 min à 180°.

 

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