Kefta
Voici pour vous une recette de kefta bien originale, j’ai eu l’idée de mettre dans la farce des biscuits amarettis et le verdict c’est que n’ai pas étais déçu du résultat, j’ai obtenu un gout surprenant d’amande amère et ce n’ai pas du tout déplaisant, à vous de tester.
Ingrédients:
Pour la pate d’amande:
- 400 g d’amande finement moulue
- 300 g de sucre glace
- 1 verre de sirop
- 40 g de beurre
- colorant mauve
Pour la farce:
- 300 g de biscuits amaretti moulus
- 100 g d’amande moulue
- 40 g de sucre glace
- 1 c à s de cacao
- du miel pour ramasser
Préparation:
Mettre la poudre d’amande et le sucre glace dans un robot et mixer le tout jusqu’à obtention d’une poudre. Pendant ce temps préparer un sirop avec un verre et demi d’eau et 3/4 de sucre porter à ébullition, il faut obtenir un sirop ni trop liquide ni trop épais, laisser reposer.
Ajouter le beurre à la poudre d’amande et sucre, frotter entre les doigts, ajouter le sirop par petite quantité jusqu’à obtention d’une pate homogène et qui ne colle pas.
Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.
Étaler la pate d’amande sur le plan de travail saupoudrer de sucre glace, faire un boudin avec la farce et le placer sur la pate, rouler autour de la farce, enlever l’excèdent de pate et souder avec les doigts, rouler le boudin pour avoir un diamètre de 3 à 4 cm, couper les extrémités, mettre un peu de nacré avec un pinceau ensuite couper des losanges, décorer à votre guise.
Laisser sécher 12 h à l’air libre puis les mettre dans une boite hermétique.