Les Délices de Ines

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3 août, 2011

Mhalbi au sirop de rose

Classé dans : Dessert — pruneauxdelice @ 13:29

Voici la recette du mhalbi au sirop de rose, un délice.

 

Mhalbi au sirop de rose dans Dessert DSC01841

Ingrédient:

- 400 ml de lait

- 35 g de maïzena

- 100 g de sucre

- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger

- vanille

- 2 c à s d’eau

- 1 c à s d’eau de rose

- 2 c à s rase de sucre

- colorant rose

- amande ou pistache concassée

Préparation:

Diluer la maïzena dans le lait, ajouter la vanille et le sucre et porter à ébullition jusqu’à épaississement.

Éteindre le feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger, mettre le mhalbi dans des ramequins et laisser refroidir.

Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients, laisser frémir 5 min. Mettre une cuillère à soupe de sirop sur chaque mhalbi et décorer avec les amandes ou pistache.

Mettre au frais.

DSC01839 dans Dessert

Hrira

Classé dans : Soupe — pruneauxdelice @ 12:59

La hrira est une soupe marocaine, elle est aussi préparé dans l’ouest algérien. C’est une soupe très bonne et surtout relevée, elle est sur bonne en hiver ça réchauffe avec toutes les épices  qui y’a la dedans.

Je vous conseil de la faire c’est une super recette que m’a donner mon ancienne collègue de travail.

Hrira dans Soupe DSC01835

Ingrédients:

 

- 4 morceaux de poulet

- 2 oignons

- 4 gousses d’ail

- 3 belles tomates

- 1 carotte

- une poignée de pois chiche

- 1 bouquet de coriandre

- 1 c à s de tomate concentrée ( si vous avez derssa c’est mieux)

- 1 c à s de carvi

- 1 c à s de paprika

- 1/2 c à s rase de gingembre en poudre

- 1/2 c  à s rase de fenugrec en poudre

-  une pincée de cannelle

- une pincée de cababa en poudre (en français c’est la cubèbe ou poivre de java)

- une pointe de safran ( si vous avez des pistils de safran c’est mieux )

- un peu de piment pour ceux qui aiment

- poivre et sel

- 4 c à s de farine

- 1 c à s de beurre ou smen

- eau

 

Préparation:

 

Dans une cocotte faire revenir le poulet avec les oignons , l’ail hachées et le beurre. Ajouter les épices, la carotte épluchée, les pois chiche, le bouquet de coriandre et la tomate concentrée ou la derssa. Éplucher les tomates, les épépiner puis les couper en morceaux et les mettre dans la cocotte, ajouter un verre d’eau et laisser frémir 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter à peu prés 1 litre et demi d’eau chaude. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min, ouvrer la cocotte et si vous voyez que le poulet et les pois chiche ne sont pas cuits refermer la cocotte et remettre sur feu pendant 10 min.

Quand tous les ingrédients sont cuits, enlever le poulet et le bouquet de coriandre et mixer la soupe. Mettre la farine dans un peu d’eau froide et un peu de soupe, mélanger, si vous ne voulez pas avoir de grumeaux mixer . Ajouter la farine diluée dans la soupe et donner un coup de mixeur. Laisser frémir à feu moyen pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la hrira épaissie un peu.

Émietter  le poulet et le mettre dans la hrira, ajouter un peu de coriandre fraiche ciselée au moment de servir.

 

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