Les Délices de Ines

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21 août, 2011

Mini pizza

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 15:34

 Encore et toujours des salés, chez nous on ne conçoit pas une table de ramadan sans ces petits salés qui se mange sans compter, aujourd’hui c’est mini pizza avec de la pate feuilletée maison.

 

 Mini pizza dans Petits salés et feuilletés DSC01888

Ingrédients:

 

- Pate feuilletée

- sauce tomate

- fromage rapé

 

Préparation:

 

Etaler la pate, faire des ronds avec un emporte pièce dentelé, les mettre sur une plaque de cuisson, mettre une cuillère à soupe de sauce tomate (préparer à la maison avec les oignons et des tomates fraiches), mettre un peu de fromage rapé, enfourner 15 min th 6.

 

DSC01893 dans Petits salés et feuilletés

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Mini croissants salés

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 15:23

Voici une recette très très présentable d’amuse bouche, idéale pour recevoir, c’est des mini croissant fourré au fromage et olives verte.

C’est trop bon.

 

 Mini croissants salés dans Petits salés et feuilletés DSC01891

 

Ingrédients:

 

- pate feuilletée

- 10 portion de fromage

- une poignée d’olive dénoyauté

- 1 oeuf battu pour la dorure

 

Préparation:

 

Étaler la pate feuilletée finement, rectangulaire si c’est possible. Couper des bandes de 10 cm dans le sens de la largeur. Ensuite dans chaque bandes couper des triangles. Dans la base de chaque triangle faire une petite incision, mettre un peu de fromage fondu et quelque dés d’olive verte, rouler les croissants et donner leurs la forme que vous voulez. Les mettre sur une plaque de cuisson, les badigeonner d’oeuf et décorer avec une pincée d’épices, j’ai mis ras el hanout. Les enfourner 30 min th 6.

 

 DSC01892 dans Petits salés et feuilletés

Beignets au thon et aux crevettes

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 15:00

Voici une autre recette d’amuse bouche que j’ai adoré, c’est très très bon et facile à faire, j’ai trouvé cette recette dans le site ma sélection naturelle, j’ai remplacé la pomme de terre avec des crevettes.

 

 Beignets au thon et aux crevettes dans Petits salés et feuilletés DSC01875

 

Ingrédients:

 

Pour la pate:

 

- 250 gr de farine

- 1  c à s de levure instantanée

- 1 c a c de sel

- de l’eau tiède

 

Pour la farce:

 

 

- 1 sachet de crevette décortiqué

- 1  oignon haché

- 2  œufs dur rapés

- persil ciselé

- 1 boite de thon

- Sel et poivre

 

Préparation:

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec les crevettes, laisser refroidir. Mélanger avec tous les autre ingrédients.

Pour la pate mélanger les ingrédients, bien pétrir la pâte, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étaler la pate sur un plan de travail fariné, faire des rond avec un emporte pièces. Prendre chaque rond de pate et mettre un peu de farce de dans et refermer.Il faut bien souder les bord pour que la farce ne sort pas pendant la friture. Vous pouvez refermer avec du blanc d’oeuf.

Faire frire le tout dans une huile bien chaude.

Samousa indienne de Hanane

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 14:39

Bonjour à tous, j’ai découvert cette recette dans le blog de Hanane et dès que je l’ai vu j’ai eux le coup de foudre et j’ai voulu l’essayer parce que j’adore la cuisine indienne avec tout ces épices bien relevé et la pate des ces samousa me rappelle les bourek l’a3djine algerien, dès qu’on les mets dans l’huile de friture chaudes ça commence à faire des cloques.

J’ai reproduits la meme recette j’ai juste remplacé le curcuma avec du safran et le garam masala par des épices indienne Ducros.

Je vous fais un copier coller.

Samousa indienne de Hanane dans Petits salés et feuilletés DSC01912

 

Ingrédients:

 

Pour la pate:

- 200g de farine

- 50g de semoule très fine

- 1 pincée de safran

- 2 c à s d’huile d’olive

- 100 à 120 ml d’eau

- du sel

 

Pour la farce :

 

- 200g de viande hachée

- 2 oignons

- 1 c à c d’épice indienne

- ½ c à c de safran

- 1 c à s de persil haché

- Sel, poivre

- l’huile de friture

 

Préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, la semoule, le safran et lu sel. Mettre le robot en marche en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte puis laisser pétrir pendant une minute. On obtient une boule de pâte souple, facile à travailler. Mettre au frais.

Dans une poêle faire revenir les oignons coupés finement, ajouter la viande hachée, les épices indiennes, le safran, le persil, du sel et du poivre. Mélanger et laisser cuire. Une fois la viande cuite, retirer du feu et laisser tiédir.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier (pensez à mettre un peu de semoule sur le plan de travail)

A l’aide d’un petit carré en inox, découper la pate, placer la farce au centre puis fermer la soumoussa pour obtenir un triangle.

Découper les bords à l’aide d’une roulette cannelée puis faire frire dans un bain d’huile chaude.

DSC01910 dans Petits salés et feuilletés

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