Les Délices de Ines

Blog culinaire

23 août, 2011

Tcharek l3ariyan aux pistaches

Classé dans : Patisserie algérienne et orientale — pruneauxdelice @ 13:26

Bonjour mes amis, aujourd’hui je reviens avec une recette de gâteaux traditionnel, oui l’aid approche et on commence à réfléchir quesqu’on va faire comme gâteaux?, moi j’ai opté pour des gâteaux classique, simple et surtout bon.

 

Tcharek l3ariyan aux pistaches dans Patisserie algérienne et orientale DSC01917

 

Ingrédients:

 

Pour la pate:

 

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de smen

- 1 mesure de sucre glace

- 1 oeuf

- eau de fleur d’oranger

- vanille

 

Pour la farce:

 

- 3 mesure d’amande en poudre

- 1 mesure de sucre

- eau de fleur d’oranger

- 1 pincée de cannelle

 

Pour les finitions:

 

- 1 oeuf battu

- 100 g de pistache concassé

 

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et un peu de vanille, ajouter le smen fondu, frotter ce mélange entre les doigts, ajouter l’oeuf puis ramasser avec l’eau de fleur d’oranger. Laisser la pate reposer 12 heure.

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients.

Etaler la pate finement, faire des triangles avec un emporte pièce, mettre un boudin de farce dans la base du triangle, rouler et donner la forme d’un croissant.

Badigeonner les tcharek d’oeuf battu et les rouler dans des pistaches concassés. Cuire les tcharek  20 min th 5.

 

 DSC01919 dans Patisserie algérienne et orientale

 DSC01918

21 août, 2011

Mini pizza

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 15:34

 Encore et toujours des salés, chez nous on ne conçoit pas une table de ramadan sans ces petits salés qui se mange sans compter, aujourd’hui c’est mini pizza avec de la pate feuilletée maison.

 

 Mini pizza dans Petits salés et feuilletés DSC01888

Ingrédients:

 

- Pate feuilletée

- sauce tomate

- fromage rapé

 

Préparation:

 

Etaler la pate, faire des ronds avec un emporte pièce dentelé, les mettre sur une plaque de cuisson, mettre une cuillère à soupe de sauce tomate (préparer à la maison avec les oignons et des tomates fraiches), mettre un peu de fromage rapé, enfourner 15 min th 6.

 

DSC01893 dans Petits salés et feuilletés

DSC01887

 

Mini croissants salés

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 15:23

Voici une recette très très présentable d’amuse bouche, idéale pour recevoir, c’est des mini croissant fourré au fromage et olives verte.

C’est trop bon.

 

 Mini croissants salés dans Petits salés et feuilletés DSC01891

 

Ingrédients:

 

- pate feuilletée

- 10 portion de fromage

- une poignée d’olive dénoyauté

- 1 oeuf battu pour la dorure

 

Préparation:

 

Étaler la pate feuilletée finement, rectangulaire si c’est possible. Couper des bandes de 10 cm dans le sens de la largeur. Ensuite dans chaque bandes couper des triangles. Dans la base de chaque triangle faire une petite incision, mettre un peu de fromage fondu et quelque dés d’olive verte, rouler les croissants et donner leurs la forme que vous voulez. Les mettre sur une plaque de cuisson, les badigeonner d’oeuf et décorer avec une pincée d’épices, j’ai mis ras el hanout. Les enfourner 30 min th 6.

 

 DSC01892 dans Petits salés et feuilletés

Beignets au thon et aux crevettes

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 15:00

Voici une autre recette d’amuse bouche que j’ai adoré, c’est très très bon et facile à faire, j’ai trouvé cette recette dans le site ma sélection naturelle, j’ai remplacé la pomme de terre avec des crevettes.

 

 Beignets au thon et aux crevettes dans Petits salés et feuilletés DSC01875

 

Ingrédients:

 

Pour la pate:

 

- 250 gr de farine

- 1  c à s de levure instantanée

- 1 c a c de sel

- de l’eau tiède

 

Pour la farce:

 

 

- 1 sachet de crevette décortiqué

- 1  oignon haché

- 2  œufs dur rapés

- persil ciselé

- 1 boite de thon

- Sel et poivre

 

Préparation:

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec les crevettes, laisser refroidir. Mélanger avec tous les autre ingrédients.

Pour la pate mélanger les ingrédients, bien pétrir la pâte, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étaler la pate sur un plan de travail fariné, faire des rond avec un emporte pièces. Prendre chaque rond de pate et mettre un peu de farce de dans et refermer.Il faut bien souder les bord pour que la farce ne sort pas pendant la friture. Vous pouvez refermer avec du blanc d’oeuf.

Faire frire le tout dans une huile bien chaude.

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