Les Délices de Ines

Blog culinaire

21 août, 2011

Samousa indienne de Hanane

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 14:39

Bonjour à tous, j’ai découvert cette recette dans le blog de Hanane et dès que je l’ai vu j’ai eux le coup de foudre et j’ai voulu l’essayer parce que j’adore la cuisine indienne avec tout ces épices bien relevé et la pate des ces samousa me rappelle les bourek l’a3djine algerien, dès qu’on les mets dans l’huile de friture chaudes ça commence à faire des cloques.

J’ai reproduits la meme recette j’ai juste remplacé le curcuma avec du safran et le garam masala par des épices indienne Ducros.

Je vous fais un copier coller.

Samousa indienne de Hanane dans Petits salés et feuilletés DSC01912

 

Ingrédients:

 

Pour la pate:

- 200g de farine

- 50g de semoule très fine

- 1 pincée de safran

- 2 c à s d’huile d’olive

- 100 à 120 ml d’eau

- du sel

 

Pour la farce :

 

- 200g de viande hachée

- 2 oignons

- 1 c à c d’épice indienne

- ½ c à c de safran

- 1 c à s de persil haché

- Sel, poivre

- l’huile de friture

 

Préparation:

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, la semoule, le safran et lu sel. Mettre le robot en marche en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte puis laisser pétrir pendant une minute. On obtient une boule de pâte souple, facile à travailler. Mettre au frais.

Dans une poêle faire revenir les oignons coupés finement, ajouter la viande hachée, les épices indiennes, le safran, le persil, du sel et du poivre. Mélanger et laisser cuire. Une fois la viande cuite, retirer du feu et laisser tiédir.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier (pensez à mettre un peu de semoule sur le plan de travail)

A l’aide d’un petit carré en inox, découper la pate, placer la farce au centre puis fermer la soumoussa pour obtenir un triangle.

Découper les bords à l’aide d’une roulette cannelée puis faire frire dans un bain d’huile chaude.

DSC01910 dans Petits salés et feuilletés

 DSC01911

13 août, 2011

Brick tunisienne

Classé dans : Entrée — pruneauxdelice @ 12:17

Voici une recette incontournable du mois de ramadan, très riche et souvant présenté comme un plat principal, la brick se présente sous différente forme, la plus classique et la plus facile à réaliser c’est la forme carré, il y’a aussi la forme triangulaire. Les ingrédients aussi diffère d’une famille à l’autre, thon, viande hachée, persil, purée de pomme de terre, mais l’ingrédient vedette de la brick reste l’oeuf.

 

Brick tunisienne DSC01860

 

Ingrédients:

 

- 10 feuilles de brick

- 4 pommes de terre cuite et réduite en purés

- 3 boites de thon nature ou à l’huile

- 10 portion de fromage fondu

- 2 sachet de fromage rapé

- 10 oeufs

- 1 oignon coupé en petits dès

- 1 petit bouquet de persil ciselé

- sel et poivre

- huile de friture

 

Préparation:

 

Prendre une feuille de brick et la mettre sur une grande assiette plate, mettre la purée de pomme de terre, un peu de thon, une portion de fromage fondu, casser l’oeuf par dessus, saler et poivrer, ajouter un peu d’oignon et de persil, terminer par un peu de fromage rapé. Plier la brick comme un porte feuille et faite là glisser dans une huile bien chaude, la retourner au bout de 3 min la retourner, il faut bien égoutter les bricks avec du papier absorbent.

 

 

Roulé de poulet à la viande hachée

Classé dans : Viande et volailles — pruneauxdelice @ 11:53

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une super recette d’escalope de poulet roulée et farcies avec de la viande hachée le tout recouvert d’une sauce à la crème fraiche.

 

 Roulé de poulet à la viande hachée dans Viande et volailles DSC01870

 Ingrédients:

- 8 escalopes de poulet

- 200 g de viande hachée

- 1/2 oignon haché

- 1 oeuf

- 1 petite boite de crème fraiche épaisse

- 1 sachet de fromage rapé

- sel et poivre

- noix de muscade

Préparation:

Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter l’oignon haché, l’oeuf, raper un peu de noix de muscade et assaisonner.

Saler et poivrer les escalopes des deux cotés, mettre un peu de farce et rouler le poulet autour de la viande hachée.

Dresser les roulés dans un plat allant au four. Dans un saladier mettre la crème fraiche, assaisonner et raper un peu de noix de muscade, napper les roulés de cette sauce, ensuite mettez le fromage rapé par dessus.

Enfourner 40 min jusqu’à ce que ça gratine.

DSC01871 dans Viande et volailles

10 août, 2011

Mousse au chocolat sur un lit de poire caramélisées

Classé dans : Dessert — pruneauxdelice @ 16:48

Coucou à tous, voici une turie de dessert, une mousse au chocolat noir délicieuse avec des poires caramélisées coupées en petit dès.

Mousse au chocolat sur un lit de poire caramélisées dans Dessert DSC01854

Ingrédients:

 

- 200 g de chocolat noir

- 40 g de beurre

- quelque gouttes d’extrait d’orange

- 4 oeufs

- 60 g de sucre

- 2 poires

- 5 biscuits émiettés

 Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Retirer du feu et ajouter les jaunes d’oeufs et l’extrait d’orange.

Monter les blancs en neige et l’es incorporer au chocolat délicatement.

Couper les poires en dès, les mettre dans une casserole avec le sucre et les faire caraméliser.

Dans des verrines, mettre une cuillère à soupe de poire caramélisée, ensuite quelque miettes de biscuits et terminer avec la mousse au chocolat. Mettre au frais 2 heures au moins.

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