Pate de coing

Bonsoir à tous, c’est la saison des coings, (sfardjel) drôle de nom, j’ai voulu tester pour vous une petite merveille, une pate de fruit avec des coings, une spécialité algérienne servi avec du thé à la menthe durant les fête de l’aid ou les mariage. J’ai fais deux forme différente, une grand carré et des petits carrés comme des bonbons.

 

Ingrédients:

 

- 4 k de coing

- du sucre

- 5 à 6 citron

 

Préparation:

 

Nettoyer les coings avec une brosse et de l’eau pour enlever le duvet. Éplucher les et les citronné des que vous enlever les pelures. Couper en 4 et enlever les coeurs et les citronné encore pour qu’ils noircissent pas. Garder les coeurs et les pelures, les mettre dans un morceau de gaz ou de tulle et les enfermer comme une bourse. Mettre les cartiers de coing, la bourse et 2 citron couper en deux dans de l’eau chaude et les porter à ébullition, laisser cuire 40 min.

Laisser égoutter le tout dans un couscoussier pendant une nuit entière. Le lendemain, mixer les coings dans un robot, puis les passer dans une moulinette manuelle pour la réduire en purée. Peser votre purée. Pour 4 kilos de coings j’ai obtenue 3 kilos de purée de coing et j’ai mis 2,5 kilos de sucre et encore 2 ou 3 jus de citrons.

Mettre le tout dans une cocotte à fond épais et laisser cuire jusqu’à ce que la pate se détache de la cocotte, surtout il faut pas cesser de remuer, il faut compter 50 min à 1 heure de cuisson.

Verser la pate dans un plateau recouvert de papier film. Laisser sécher 4 à 5 jours. Couper les comme bon vous semble et rouler dans du sucre.

 

 

Carrés à la noix de coco

Voici une recette excellente à présenter avec du thé que j’ai trouvé dans le site la cuisine marocaine dès que je l’ai vue j’ai pas hésité à l’essayer et je suis n’ai pas étais déçu par cette gourmandise.

 

 

 

Ingrédients:

 

- 250 g de farine

- 4 c à s de cacao

-  130 g de noix de coco

- 320 g de sucre glace

- 250 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs battu

- vanille

- 2 c à s de jus de citron

- 120g de confiture d’abricot

- 200 g de chocolat pour le glaçage avec une c à s de beurre

 

Préparation:

 

Mélanger les poudres ( farine, levure, sucre glace, cacao, noix de coco et la vanille). Faire un puits et ajouter le beurre fondue et les oeufs, ramasser la pate et la mettre dans un plateau 30 x 30 avec des bords élevés, cuire à 180° pendant 20 à 25 min.

Mélanger le jus de citron et la confiture puis les porter à ébullition 3 min, la verser sur le gateau encore chaud. Laisser reposer une heure.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes, le verser sur le gateau, laisser au frais quelques heures puis découper des réctangles ou carrés et les décorer avec du chocolat blanc.

 

Gateaux de mariage

Bonsoir à tous, désolé pour l’absence j’étais au mariage de mon frère et je vous ai ramené quelques photos de gateaux.

 

J’espère que ça vous plait en tout cas c »était trop trop bon.