Les Délices de Ines

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7 février, 2012

Cornets de dioul fourrés aux crevettes

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 19:55

Bonsoir à tous, comme je te l’ai promis nina voici une recette très gourmande et facile à faire, je l’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri vu qu’il adors tout ce qui est fruits de mer alors j’ai mis une farce bien sympa inspiré du traditionnel cocktails de crevettes, bien présentable aussi sans oublié qu’il est trop trop bon, alors si tu l’essaye nina tu m’en dira des nouvelles.

 

Cornets de dioul fourrés aux crevettes dans Petits salés et feuilletés DSC02618

 

DSC02616 dans Petits salés et feuilletés

 

Ingrédients:

 

Pour la farce:

 

- 1 sachet de crevettes surgelé

- 1 tomate bien dur

- 100 g de gruyére

- 4 c à s de mais

- 3 oeufs durs rapé

- 50 g d’olive verte dénoyautée

- un peu de persil hachè

- 2 c à s de mayonnaise

- 4 c à s de fromage blanc pour le régime

- 1 noisette de beurre

- sel et poivre

 

Pour les cornets:

 

- 1 c à s de beurre fondu

- 1 c à s d’huile

- 1 paquet de dioul

- des cornets en aluminium

 

Préparation:

 

Faire sauter 10 min les crevettes décongelé dans une poêle avec le beurre, saler et poivre. Laisser refroidir de coté.

Dans un saladier, couper en dès la tomate et le gruyère, ajouter les oeufs durs râpés, le mais, les olives coupés en dès, le persil et les crevettes, lier le tous avec la mayonnaise et le fromage blanc, saler et poivrer à votre convenance.

Pour les cornets, couper les feuilles de diouls en deux, badigeonner les deux cotés de la feuille avec le mélange beurre / huile, puis l’enrouler autour du cornet, cliquer ici pour voir la technique.

Faire dorer ces cornets au four pendant 15 minute, les démouler tiède. Dès qu’ils refroidissent les garnir avec votre farce.

Bon appétit…

 

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2 février, 2012

Pavlova cerise chocolat

Classé dans : Dessert — pruneauxdelice @ 23:12

Bonsoir à  tous, je reviens aujourd’hui avec une participation au concours de Chef Nini sous le thème de  » Douceurs sucrées  » , alors je vous présente une recette de ma création qui figure dèja sur mon blog.

 

Pavlova cerise chocolat dans Dessert jeu-concours-chefnini

 

 

DSC00850-1 dans Dessert

Ingrédients:

- 3 blancs d’oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 70 g de sucre glace

- 1 c à s de maïzena

- 1 c à c de vinaigre blanc

- arôme cerise

- colorant rose

- 1 bol de crème chantilly

- copeaux de chocolat

Préparation:

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre semoule et continuer à battre à vitesse forte. Arrêter le batteur et ajouter la maïzena, le vinaigre et le sucre glace.Remettre le batteur à vitesse faible, diluer un peu de colorant dans l’arôme et le mettre dans la meringue, mélanger pour introduire le colorant et l’arôme.

Dresser la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soit en version individuelle comme je l’ai fais, soit en version grand gâteau.

Mettre la plaque au four th 3 et cuire pendant 15 min, ensuite il faut entre ouvrir le four pour un autre quart d’heure de cuisson.

Moi j’ai utilisé de la crème fraîche en poudre que j’ai monté avec du lait très froid, j’en ai fait un bol de crème. Laisser les pavlovas refroidir et dresser la chantilly avec une poche à douille, mettre les copeaux de chocolat par dessus.

A la dégustation vous devez avoir une meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

 

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