Les Délices de Ines

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30 novembre, 2012

Pain tressé aux champignons et pâté de volaille fumé

Classé dans : Pain,Brioches et viennoiserie — pruneauxdelice @ 20:09

Bonsoir à tous, aujourd’hui j’arrive avec une nouvelle recette de pain fourré et tressé, c’est presque comme une main en forme de pain, alors moi j’ai choisis une farce à base de champignons et de pâté de volaille fumé le tout liés avec une béchamel un peu compacte et bien sure beaucoup de fromage, et pour la pâte j’ai juste fais ma pâte à pizza habituel sauf que j’ai rajouté un oeuf.

Je vous conseil vivement de faire ce pain quand vous recevrez des invités parce qu’il présente vraiment bien avec sa forme tressé.

Pain tressé aux champignons et pâté de volaille fumé dans Pain,Brioches et viennoiserie dsc03260

Ingrédients:

Pour la pâte à pain:

- 300 g de farine

- 2 c à s d’huile ou de smen fondu

- 1.5 c à s de levure boulangère

- 1 oeuf

-  20 cl de lait tiède ( plus ou moins )

-  sel

Pour la farce:

- une sauce béchamel épaisse

- un sachet de fromage fondu

- 100 g de pâté de volaille fumé coupé en petits cubes

- 1 boite de champignons

- 1 c à s de beurre

- sel et poivre

- de la noix de muscade

Pour la déco:

- 1 jaune d’oeuf

- graine de nigelle et de sésame

Préparation:

Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pétrissage, si vous n’avez pas de machine à pain, mettre dans un saladier la farine et le sel, y faire un puits et ajouter l’huile et l’oeuf, puis la levure diluer auparavant dans un peu de lait tiède, mélanger avec la main un petit peu, ensuite ajouter le lait progressivement et ramasser la pâte, il faut qu’elle soit lisse et homogène et qui tient bien. Mettre la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge propre, laisser lever 30 min ( tout dépend de la température de la pièce ), quand la pâte double de volume il faut la dégazer c’est à dire la pétrir un peu pour faire sortir le gaz, la recouvrir et la laisser lever encore 15 min, puis la dégazer une deuxième fois.

Préparer la farce, mettre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons égouttés et les faire sauté, assaisonner. Mélanger dans un saladier la sauce béchamel, le pâte, les champignons, le fromage, râper un peu de noix de muscade par dessus.

Étaler la pâte en rectangle, prendre le plateau dans le sens de la longueur, faire des incisions pour avoir une pâte couper en trois tiers, les incisions ne doivent pas être profondes c’est juste pour avoir des repères, mettre la farce dans le tiers du milieu, puis couper des lanières de 2 cm dans les 2 tiers du coté dans le sens de la largeur, puis commencer à tresser, ramener une lanière de gauche sur la farce puis une lanière de droite sur la farce et ainsi de suite jusqu’à recouvrir toute la farce. Badigeonner le pain avec du jaune d’oeuf et décorer avec des graine de nigelle et de sésame.

Enfourner le pain dans un four préchauffer th° 6, cuire 30 min jusqu’à ce qu’il soit bien dorer. Déguster chaud.

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