Les Délices de Ines

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24 juillet, 2013

Tartelettes aux fruits de mer

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 11:03

Encore une recette de salés, c’est sacré à la maison, on peut pas mettre une table de ramadan sans ces petits amuse bouches, alors je vous laisse avec la recette.

 

Tartelettes aux fruits de mer dans Petits salés et feuilletés dsc04163

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte:

 

- 250 g de farine

- 125 g de farine

- 1 œuf

- sel

 

Pour la garniture:

 

- une sauce béchamel

- 200 g de mélange fruits de mer

- 1 noix de beurre

- sel / poivre / noix de muscade

- fromage râpé

 

Préparation:

 

Commencer par la pâte, mettre la farine dans une terrine, y faire un puits et ajouter le beurre en morceaux et le sel, travailler la pâte avec le bouts des doigts, ajouter l’œuf et ramasser la pâte. Laisser reposer.

Préparer une sauces béchamel, faire sauter les fruits de mer avec les épices et le beurre, laisser refroidir. Mélanger les fruits de mer et la sauce béchamel.

Foncer les moules à tartelettes et les précuire 8 à 10 min, remplir les fonds de tarte avec la farce et mettre un peu de fromage râpé par dessus, les remettre au four pendant 15 min.

dsc04165 dans Petits salés et feuilletés

 

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Mousse au citron

Classé dans : Dessert — pruneauxdelice @ 10:14

Bonjour mes amis, aujourd’hui je vous présente une jolie recette de dessert bien frais et bien citronné, c’est une mousse de citron sans gélatine vraiment facile à faire et qui prend très rapidement au frais, je vous donne la recette.

Mousse au citron dans Dessert dsc04158

Ingrédients:

- 3 citrons

- 2 œufs

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre

- 2 yaourts vanille

- 25 g de maïzena

Préparation:

Prélever le zeste d’un citron, presser les trois citrons, dans un vers mesureur mettre le jus de citron et ajouter un peu d’eau pour obtenir 200 ml de jus, le mettre dans une casserole avec le sucre, le zeste et la maïzena, faire épaissir le tout à feu doux, retirer du feu et ajouter le beurre en remuant puis les jaunes d’œuf rapidement pour qu’ils ne cuisent pas. Laisser refroidir et ajouter les yaourts. Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème au citron, mettre au frais.

dsc04155 dans Dessert

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14 juillet, 2013

Tarte choco-banane

Classé dans : Tarte sucrée — pruneauxdelice @ 0:08

Bonsoir à tous, saha ftourkoum, aujourd’hui je vous présente une recette de tarte très très bonne, bien fraîche pour ces jours de chaleur, c’est une pâte sablée avec de la poudre d’amande, pardessus des bananes caramélisées le tout recouvert d’une ganache au chocolat, miam.

 

Tarte choco-banane dans Tarte sucrée dsc041521

 

dsc041501 dans Tarte sucrée

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte:

 

- 200 g de farine

- 50 g de poudre d’amande

- 115 g de beurre ramolli

- 60 g de sucre glace

- 1 œuf

- une pincée de sel

 

Pour la garniture:

 

- 3 bananes

- 1 c à c de beurre

- 1 c à s de sucre

- 200 ml de crème liquide

- 200 g de chocolat (j’ai choisis 1 tablette noir et une au lait)

 

Préparation:

 

Commencer par la pâte, dans une terrine mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel, ajouter le beurre et frotter la pâte avec le bout des doigts, ajouter l’œuf et ramasser la pâte tout de suite. Laisser reposer la pâte puis foncer un moule à tarte ou à tartelettes, laisser reposer au frais. Caire cuire la pâte 15 à 20 min th 4-5 tout dépend du four.

Faire dorer les bananes coupés en rondelles dans le beurre et le sucre pendant 3 min à feux vif, réserver.

Ronger les rondelles de bananes sur le fond de tarte cuit. Préparer la ganache, faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat préalablement haché au couteau, mélanger puis recouvrir la tarte de cette ganache, laisser au frais avant dégustation.

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11 juillet, 2013

Bourek turque

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 10:28

Bonjour à tous, tout d’abord je vous souhaite à tous saha ramdankoum, je reviens avec une recette spéciale ramadan bien sure, je vous propose aujourd’hui une recette de bourek qui nous vient de Turquie, j’ai acheté un livre spécial pour les salés et j’ai tout de suite flashé sur cette recette très originale alors je l’ai testé pour vous le premier jour de ramadan et le résultat est super, c’est bon, original et ça se conserve bien au lendemain.En fait c’est une pâte à lasagne fourrée avec une farce à base de viande hachée, roulée comme un cigare puis frit. Je vous laisse avec la recette.

Bourek turque dans Petits salés et feuilletés dsc04138

dsc04142 dans Petits salés et feuilletés

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250 g de farine

- 2 œufs

- 1 c à s d’huile

- 1 pincée de sel

- un peu d’eau pour ramasser

Pour la farce:

- 200 g de viande hachée

- 1 petit oignon

- 2 gousses d’ail

- fromage râpé

- 2 œufs durs

- 1 œuf battu

- persil

- poivre / sel / 1 pincée de gingembre

- 1 œuf battu

- chapelure

- huile de friture

Préparation:

Commencer par la pâte, mettre la farine dans une terrine, ajouter les œufs, le sel et l’huile, mélanger, ajouter l’eau nécessaire pour ramasser la pâte. Laisser reposer 1 heure.

Préparer la farce, faire revenir l’oignon haché et l’ail dans un peu de beurre, ajouter la viande, les épices et le persil, laisser cuire 10 min à feu doux.Laisser refroidir. Mettre la viande dans un saladier, ajouter les œufs durs râpés, le fromage et lier le tout avec l’œuf battu.

Étaler la pâte au rouleau, couper des carrés dans la pâte, fariner la des deux cotés, passer ces carrés à la machine à faire des pâte, au laminoir, N 3 puis le N 6, vous allez obtenir des bandes un peu longues, mettre un peu de farce au bord et rouler 3 fois comme un bourek, pincée un peu les bords pour que la farce ne sort pas, faire de même avec le reste de pâte.

Mettre les boureks dans l’œuf battu puis dans la chapelure puis dans l’huile chaude, les faire cuire des deux cotés puis les mettre à égoutter dans du papier absorbant.

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