Les Délices de Ines

Blog culinaire

13 août, 2011

Brick tunisienne

Classé dans : Entrée — pruneauxdelice @ 12:17

Voici une recette incontournable du mois de ramadan, très riche et souvant présenté comme un plat principal, la brick se présente sous différente forme, la plus classique et la plus facile à réaliser c’est la forme carré, il y’a aussi la forme triangulaire. Les ingrédients aussi diffère d’une famille à l’autre, thon, viande hachée, persil, purée de pomme de terre, mais l’ingrédient vedette de la brick reste l’oeuf.

 

Brick tunisienne DSC01860

 

Ingrédients:

 

- 10 feuilles de brick

- 4 pommes de terre cuite et réduite en purés

- 3 boites de thon nature ou à l’huile

- 10 portion de fromage fondu

- 2 sachet de fromage rapé

- 10 oeufs

- 1 oignon coupé en petits dès

- 1 petit bouquet de persil ciselé

- sel et poivre

- huile de friture

 

Préparation:

 

Prendre une feuille de brick et la mettre sur une grande assiette plate, mettre la purée de pomme de terre, un peu de thon, une portion de fromage fondu, casser l’oeuf par dessus, saler et poivrer, ajouter un peu d’oignon et de persil, terminer par un peu de fromage rapé. Plier la brick comme un porte feuille et faite là glisser dans une huile bien chaude, la retourner au bout de 3 min la retourner, il faut bien égoutter les bricks avec du papier absorbent.

 

 

12 avril, 2011

Bricks aux crevettes

Classé dans : Entrée — pruneauxdelice @ 22:28

 

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Ingrédients:

 

- une sauce béchamel  épaisse

- 300 g de crevettes

- 2 gousses d’ail

- sel, poivre et paprika

- 2 c à s de persil ciselé

- 1 c à c de beurre

- fromage rapé et fondu

- un peu de hrissa (facultatif)

- 8 feuilles de brick

- huile de friture

 

Préparation:

 

Préparer votre sauce béchamel un peu épaisse et la laisser refroidir.  Faire revenir les crevettes dans l’ail haché et le beurre. Ajouter les épices et le persil,  mélanger.

Dès que les crevettes seront cuites les mettre dans la sauce béchamel et bien les mélanger.

Ajouter du fromage rapé.

 

 

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Prendre une feuille de brick sur le plan de travail , mettre une bonne cuillère à soupe de farce au milieu ( en forme de carré), ajouter du fromage fondu et un peu de hrissa. Fermer la brick. Faire frire les bricks à feu moyen.

23 février, 2011

Camembert pané

Classé dans : Entrée — pruneauxdelice @ 13:34

Bonjour, ça c’est de la recette, amateur de fromage faut pas passer à coté de cette super recette, moi j’adore et mon mari n’en parlons pas. En plus en 5 mn on peut réaliser une entrée accompagné de quelques feuilles de salade verte.

 

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Ingrédients:

 

- un camembert bien ferme
- un oeuf battu
- de la chapelure
- huile de friture

 

Préparation:

 

Couper le camembert en huit morceaux, plonger chaque morceaux dans l’oeuf puis dans la chapelure et les faire dorer à feu vif juste quelques seconds avant que l’intérieur du fromage commence à fondre.
C’est prèèès !!!

1 février, 2011

Pastilla au poulet

Classé dans : Entrée — pruneauxdelice @ 21:04

Bonsoir à tous, je m’excuse de n’avoir pas poster avant j’étais très occupée et pas trop la forme, comme prévu je vais mettre les recettes que j’ai préparer le jour du réveillon, je vais commencer par la pastilla que j’ai essayé pour la première fois elle était très très bonne à refaire, par contre j’ai pas pris de photos de la pastilla cuite, donc à vous de l’imaginer bien doré et avec des amandes, du sucre glace et de la cannelle par dessus…

 

 

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Les ingrédients:

 

- 6 morceaux de poulet

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- 1 c à s de smen

- une demi c à c de cannelle

- une demi c à c de gingembre

- sel et poivre

- un bouquet de persil

- un bouquet de coriandre

- 200 g d’amande moulu grillé

- du miel

- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger

- 3 oeufs

- feuilles de dioul

 

Préparation:

 

Mettre l’oignon et l’ail haché dans une marmite, les faire revenir dans le smen avec le poulet, laisser mijoter 5 minute tout en remuant, ajouter les épices,les herbes ciselé, une c à s de miel et 2 c à s d’eau de fleur d’oranger, mettre de l’eau et laisser cuire 40 minute.
Dés que le poulet est froid l’égoutter puis l’émietter, ajouter les oeufs battu sur le poulet, réserver.
Prendre des plats individuels allant au four, les beurrer. Prendre une feuille de dioul beurrer des deux cotés et la mettre sur le plat, puis couper une autre feuille de dioul en 4 et mettre le quart dans le moule, puis mettre la farce de poulet, ensuite un autre quart de dioul, puis une bonne c à s d’amande, 1 c à s de miel et une pincée de cannelle, refermer la pastilla avec les bords comme une bourse puis une autre feuille de dioul par dessus et remettre les bord par dessous.

 

 

 

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Mettre à cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit bien doré. Décorer avec un peu de miel, du sucre glace, de la cannelles et quelques amandes effilé.

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