Les Délices de Ines

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13 juillet, 2011

Makrout escargot

Classé dans : Patisserie algérienne et orientale — pruneauxdelice @ 19:15

Voici la deuxième recette c’est des makrouts roulé, la déco est super, un peu difficile à travailler mais le résultat est beau.

Les miens sont pas aussi beaux que ceux de Sihem parceque je les ai cuits au four, la semoule etait pas terrible donc à la friture ça se décomposai.

 

 

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Voici la recette de Sihem. Cliquer ici.

 

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Mercci à Sihem et à Hanane pour ces recettes délicieuses.

 

Corne de gazelle de Hanane

Classé dans : Patisserie algérienne et orientale — pruneauxdelice @ 19:09

Bonjour à tous, désolé pour mon absence mais avec les chaleurs c’est l’enfer dans la cuisine. Alors cette semaine j’ai essayé deux recettes d’autre blog, une de Hanane( ici ) et l’autre de Siheme (ici ).

 

Aujourd’hui je vous mets les cornes de gazelle de Hanane qui sont exquis, la pate est super.

 

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Je vous mets un lien vers la recette de Hanane j’ai fais la meme chose. Cliquer ici.

 

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28 juin, 2011

Gateaux de mariage

Classé dans : Patisserie algérienne et orientale — pruneauxdelice @ 16:26

Bonjour à tous, aujourd’hui je vais vous mettre les photos des gâteaux qu’on a fait au mariage de mon frère.

Alors on a fait la baklawa à la maison et les tcharek glacé, les makrouts aussi, pour la kefta on l’a fait sur commande et c’est la femme à mon oncle qui les fait.

Et pour l’khoukh il lui restait un peu de pate d’amande elle nous a fait ce petit panier.

 

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Pour la baklawa les mesures de la pate c’est : 8 mesures de farine pour une mesure de gras + l’eau de fleur d’oranger, pour que la pate soit bien croustillante il faut l’imbiber avec un mélange d’huile et un peu de beurre.

Pour les tchareks c’est : 3 mesures de farine,  1 mesure de gras + fleur d’oranger. Et pour le glaçage c’est 1 blanc d’oeuf pour 100 tchareks, si vous mettez plus le glaçage durcira, et pour remplacer ce liquide il faut mettre beaucoup de citron et d’eau de fleur d’oranger plus de l’huile, par exemple pour nous c’était 400 pièces on à mis 1 verre d’huile d’ans le glaçage, elle apporte de la brillance et de la tendresse.

Pour les makrouts c’est: 3 mesures de semoule moyenne pour une mesure de gras (smen) + eau de fleur d’oranger.

On a servit de la pastilla en briouats avec le jus à la salle, puis la baklawa, le tcharek et la kefta dans une boite pour le café, on à commander des gâteaux secs pour servir avec le café, ma mère à commander le kaak nekach de bordj bou ariridj chez sa tente, et moi j’ai commandé du griwech d’oran, que j’ai pas pu photographier. Et avec le thé c’était les makrouts de boufarik.

 

14 mai, 2011

Cornets au sésame de Mouni

Classé dans : Patisserie algérienne et orientale — pruneauxdelice @ 15:49

Voici une super recette que j’ai trouvé dans le blog Rdv aux mignardise de Mouni, j’adore ce blog il est magnifique et les photos sont superbes, c’est une vraie artiste.

Dès que j’ai vu ces cornets  j’ai tout de suite voulu les essayer, en plus j’ai envie de les faire pour le mariage de mon frère avec le thé, mais on s’est pas encore décidé. On verra.

Sans attendre je vous mets la recette, qui est identique à celle de Mouni sauf que j’ai mis une petite touche personnelle dans la farce.

 

 

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Ingrédients:

 

Pour la pate :

 

- 500 g de farine

- 270 g de sésame grillé

- 90 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 c à s de sucre glace

- 1 pincée de sel

- eau de fleur d’oranger

 

Pour la farce:

 

- 300 g de fruits sec ( amande et cacahuète )

- 100 g de halwa turk

- 2 c à s de sésame grillé

- miel

- fleur d’oranger

 

Finition:

 

- sésame grillé

- miel

 

Préparation:

 

Préparer la pate, dans un saladier mélanger farine, sésame, sucre glace et sel. Y faire un puits et mettre l’oeuf et le beurre fondu. Travailler la pate entre les doigts puis ajouter l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu’à ce que la pate soit lisse et homogène. Filmer et réserver.

Abaisser la pate sur une épaisseur de 3 mm à peu prés, faire des ronds  à l’aide d’un emporte pièce et enrouler autour d’un cône en aluminium , souder la pate avec un peu d’eau.

Faire frire les cornets à feu doux, dès que la pate commence à cuire les cones se détacherons tout seul. Passer les cornets chaud et bien dorès dans du miel mélanger avec de l’eau de fleur d’oranger.

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients. Sortir les cornets du miel et les fourrer avec la farce ensuite et passer l’extrémité dans le sésame .

 

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