Les Délices de Ines

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1 mars, 2013

Bouchées aux sésames et gelée de coing

Classé dans : Biscuits,Petite gourmandise et mignardise — pruneauxdelice @ 18:43

Bonjour mes amis, j’ai encore craqué pour une gourmandise sur le blog de délices d’orient  , il s’agit de petites bouchées enroulés dans du sésame avec une empreinte au dessus, on peut mettre ce qu’on veut dans ce petit trou, moi j’avais une jolie gelée de coing faite maison alors je l’ai utilisé ça à donner une jolie couleur. Je vous laisse avec la recette.

 

Bouchées aux sésames et gelée de coing dans Biscuits dsc03747

 

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Ingrédients:

 

- 250 g de beurre ramolli

- 100 g de sucre

- 1 pincée de sel

- vanille

- 380 g de farine

 

- 200 g de sésame

- gelée de coing

 

 

Préparation:

 

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter la farine tamiser, le sel et la vanille. Faire des boules de 25 g et les enrouler dans les graines de sésames puis les placer dans des moules en silicone avec une empreinte et enfourner à 180° pendant 20 min ( tout dépend aussi de la qualité de votre moule en silicone ). Remplir les empreintes avec la gelée de coing.

 

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26 février, 2013

Petits chocolat façon bounty

Classé dans : Petite gourmandise et mignardise — pruneauxdelice @ 21:56

Bonsoir à tous, ce soir je vous propose une recette de chocolat fourré à la noix de coco ça se rapproche beaucoup de la barre bounty mais qui est présenté comme une petite bouchée, je vous laisse avec la recette.

Petits chocolat façon bounty dans Petite gourmandise et mignardise dsc03766

 

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Ingrédients:

 

- 90 g de noix de coco

- 100 g de lait concentré sucré

- 200 g de chocolat noir

- 1 c à s de lait

 

Préparation:

 

Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré. Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec 1 c à s de lait. Badigeonner le fond et les parois du moule en silicone d’une couche de chocolat, mettre au frais 5 min, remettre une autre fine couche de chocolat, mettre au frais, quand le chocolat durci mettre un peu de farce de noix de coco et refermer avec une couche de chocolat, laisser prendre au frais 10 à 15 min.

 

 

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15 décembre, 2012

Macaron citron mandarine pour les 2 ans du blog

Classé dans : Petite gourmandise et mignardise — pruneauxdelice @ 21:52

Bonsoir à tous, aujourd’hui ça fait 2 ans que je partage ma passion avec vous dans ce blog, alors j’ai testé pour vous une autre recette de macaron, cette fois ci j’ai pioché la recette dans le blog de chef nini, mais en ce qui concerne le parfum j’ai fais avec ce que j’avais à la maison des citrons et des mandarines, j’ai mis un peu de zeste de citron dans le mélange poudre d’amande/sucre glace et j’ai fais un mandarine curd pour la garniture mais j’ai préféré ne pas mettre les jaunes d’oeufs dans le mandarine curd comme pour la recette originale, et le résultat était bleffant en ce qui concerne le mariage de ces deux parfums, d’un coté l’amertume du zeste et de l’amande et la douceur de la mandarine, j’ai pas sentis par contre l’acidité de la mandarine, c’est très doux comme gout.

Je remercie toute les personnes qui me suivent et qui me laisse les commentaires, je vous promets que je vous serais fidèle et je publierais des recettes le plus souvent possible.

Macaron citron mandarine pour les 2 ans du blog dans Petite gourmandise et mignardise dsc03373

Ingrédients:

- 1 blanc d’oeuf

- 40 g de poudre d’amande

- 65 g de sucre glace

- 15 g de sucre en poudre

- 1/2 c à c de zeste de citron

- colorant jaune

Mandarine curd:

- 1 verre de jus de mandarine

- 2 c à s de maizena

- 1 c à s de sucre

- 1 c à s bombé de beurre

Préparation:

Mettre le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol du robot et mixer ensemble, tamiser, ajouter le zeste de citron, réserver.

Mettre le blanc d’oeuf dans un cul de poule, porter une casserole d’eau à ébullition, puis remettre à feu doux, mettre le cul de poule sur la casserole d’eau chaude et fouetter le blanc avec un fouet manuel jusqu’à ce que le blanc devient tiède au touché, il va etre mousseux, retirer le blanc et le mettre dans le bol du pétrin, fouetter le blanc à vitesse minimale puis augmenter la vitesse petit à petit, dès qu’il commence à durcir ajouter le sucre en poudre ( moi j’ai mis du sucre glace ) et continuer à fouetter, il faut que ça forme un bec avec les fouets du robot. Ajouter le colorant.

Commencer à ajouter le mélange poudre d’amande/sucre glace en 4 à 5 fois, utiliser une maryse et faire des mouvement de bas en haut en tournant le bol. Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et former vos macarons, moi j’ai utilisé mon tapis de silicone avec des empreinte.Laisser croûter 45 min, 10 avant la fin du croutage préchauffer le four à 160° chaleur tournante. Cuire 10 min.

Laisser refroidir avant de les décoller.

Préparer le mandarine curd, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, porter à ébullition jusqu’à ce que la crème prenne, retirer du feu et ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde, mettre au frais avant de garnir vos macaron.

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11 décembre, 2012

Macaron

Classé dans : Petite gourmandise et mignardise — pruneauxdelice @ 21:40

Bonsoir à tous, ça fait quelques jours j’ai essayé de faire des macarons, j’en suis à mon troisième essaie, je suis plutôt satisfaite du résultat surtout qu’à la maison j’ai pas un four top, j’ai acheté pour ça un tapis en silicone avec des empreintes rondes pour avoir des macarons bien régulier. Je suis un peu déçu par la couleur qui est censé être mauve, le colorant était périmé mais je ne m’en suis pas aperçu avant de le mettre, alors je vous laisse avec la recette.

J’ai trouvé la recette sur l’emballage du tapis en silicone.

 

Macaron dans Petite gourmandise et mignardise dsc03333

 

Ingrédients:

 

- 03 blanc d’oeufs (séparer des jaunes 3 jours avant )

- 210 g de sucre glace

- 125 g de poudre d’amande

- 30 g de sucre en poudre ( j’ai mis du sucre glace aussi )

- du colorant

- pâte à tartiner

 

Préparation:

 

Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amande puis tamiser le tout. Monter les blancs en neige en augmentant la vitesse petit à petit, dès qu’ils sont montés ajouter le sucre en poudre ou glace, ajouter le colorant. Incorporer le mélange poudre d’amande/sucre en 3 ou 4 fois, mélanger avec une maryse en partant du centre vers l’extérieur en tournant le saladier, il faut manipuler ce mélange avec délicatesse sinon les blancs risque de tomber et la pâte sera trop liquide. Le mélange doit être lisse, brillant et former un ruban en retombant.

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Garnissez une poche à douille lisse de la préparation et faire des macarons dans les empreintes en pressant sur la poche de manière régulière.

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Laisser croûter 45 min à 1 heure. Préchauffer le four à 150° mode chaleur tournante si possible ( moi j’en ai pas ) laisser une seconde plaque dans le four, enfourner votre plaque de macarons sur la plaque laisser dans le four chaud, laisser cuire 12 min à 150°. La superposition de plaque permet au macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle. Le tapis de silicone est plus efficace que du papier sulfurisé standard car, plus épais, il diffuse une chaleur plus douce.

A la sortie du four, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décoller les macarons. Coller les avec de la pâte à tartiner. Déguster.

 

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