Les Délices de Ines

Blog culinaire

3 septembre, 2011

Sfiria

Classé dans : Plats algeriens — pruneauxdelice @ 13:25

Bonjou à tous, tout d’abord je vous souhaite à tous aid moubarek et koul 3am ou ntouma bkheir, avec un peu de retard je m’excuse je n’etai pas disponible.

Voici une recette de sfiria super sympa que j’ai préparé au moi de ramadan que j’ai trouvé dans un site de recette marocaine.

 

Sfiria dans Plats algeriens DSC01906

 

Ingrédients:

 

Pour la sauce:

- 6 morceaux de poulet

- 1 oignon

- 1 poignée de pois chiche

-  smen

- sel et poivre

- cannelle

 

Pour les sfiria:

 

- 250 g de chapelure

- 4 à 5 oeufs

- 150 g de fromage rapé

- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger

-  un peu de levure chimique

- 1/2 verre de lait

- huile de friture

 

Préparation:

 

Mettre dans une cocotte le smen, l’oignon haché, les épices, le sel et le poulet, les faire revenir 5 min, ajouter les pois chiche et couvrir d’eau, laisser cuire une demie heure.

Entre temps préparer la pate à friria en mélangeant tous les ingrédients. façonner des boulettes un peu aplatits puis les faire frire dans une huile chaude,égoutter les dans du papier absorbent.

Quand la sauce est cuite dresser la avec les boulettes de sfiria. Déguster chaud.

5 août, 2011

Tadjine el khoukh

Classé dans : Plats algeriens — pruneauxdelice @ 14:24

Coucou à tous, voici un plat super bon, traditionnel et qui présente bien, idéal pour recevoir.

 

Tadjine el khoukh dans Plats algeriens DSC01843

 

Ingrédient:

 

- 4 morceaux de poulet

- 300 g de viande hachée

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- sel et poivre

- cannelle

- smen
- 4 grosses pomme de terre

- 2 oeuf

- farine

 

Préparation:

 

Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans le smen, ajouter le poulet. Mettre les épices et le sel et couvrir d’eau. Laisser cuire 30 min.

Mettre la viande hachée dans un saladier et ajouter les épices, le sel et l’oeuf, bien mélanger et former des petites boulettes. Les mettre dans la sauce avec le poulet.

Éplucher les pommes de terre et les détaller en cube. Les faire bouillir avec une pincée de sel. Réduire la pomme de terre en purée et dès qu’elle commence à refroidir ajouter un oeuf, assaisonner. Si la purée colle ajouter un peu de farine.

Prélever les boulettes de viande de la sauce et les égoutter, envelopper chaque boulette de purée de pomme de terre puis les rouler dans de la farine et les faire frire.

Dresser les khoukhs avec du poulet et un peu de sauce la dernière minute.

DSC01842 dans Plats algeriens

1 août, 2011

Tadjine djben

Classé dans : Plats algeriens — pruneauxdelice @ 16:12

Voici le plat principal.

 

 Tadjine djben dans Plats algeriens DSC01824

 

Ingrédients:

- 5 morceaux de poulet

- 1 oigon

- 1 verre de lait

-  5 oeufs

- 1 verre de chapelure

- 1/2 paquet de levure chimique

- 200 g de fromage

- sel et poivre

- cannelle

- smen

Préparation:

Dans une marmite, faites revenir l’oignon râpé, l’huile, le poivre noir, le sel et la cannelle avec le blanc de poulet.

Ajoutez 1/2 litre d’eau, et laissez bien cuire le poulet jusqu’à ce que la peau se détache de la chair. Jetez cette dernière et émiettez le blanc de poulet et gardez un verre environ de jus de cuisson.

Dans une soupière, mélangez le jus de cuisson, le poulet émietté, les 5 œufs, le verre de lait, le verre de chapelure, la levure et le fromage blanc coupé en dés. Bien mélanger le tout.

Beurrez un plat allant au four, et remplissez le avec la préparation. Saupoudrez la surface avec le fromage râpé et faites cuire à four moyen pendant 1 heure.

 DSC01825 dans Plats algeriens

Lham lahlou

Classé dans : Plats algeriens — pruneauxdelice @ 15:43

Coucou, voici la recette de lham lahlou que j’ai fais pour le premier jour de ramaden, c’est pas vraiment un lham lahlou puisque je n’ai pas utilisé de viande ni de gras, c’est un peu des fruits sec au sirop façon lham lahlou.

 

Lham lahlou dans Plats algeriens DSC01821

Ingrédients:

- 300 g de pruneaux

- 200 g d’abricots sec

- 200 g de raisins sec

- 100 g d’amande grillé entière

- 400 ml d’eau

- 150 g de sucre

- 4 c à s d’eau de fleur d’oranger

- 1 pincée de cannelle

Préparation:

Faire bouillir l’eau avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Faire bouillir un peu d’eau et mettre les pruneaux dedans pour enlever un peu son noir, puis les remettre dans un récipient avec de l’eau froide.

Faire tromper les abricots et les raisins sec dans un peu d’eau tiède.

Quand le sirop aura réduit mettre les fruits sec dedans et ajouter la pincée de cannelle, remettre sur le feu pendant 5 min puis éteindre.

Décorer avec les amandes grillé.

DSC01820 dans Plats algeriens

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