Les Délices de Ines

Blog culinaire

3 août, 2011

Hrira

Classé dans : Soupe — pruneauxdelice @ 12:59

La hrira est une soupe marocaine, elle est aussi préparé dans l’ouest algérien. C’est une soupe très bonne et surtout relevée, elle est sur bonne en hiver ça réchauffe avec toutes les épices  qui y’a la dedans.

Je vous conseil de la faire c’est une super recette que m’a donner mon ancienne collègue de travail.

Hrira dans Soupe DSC01835

Ingrédients:

 

- 4 morceaux de poulet

- 2 oignons

- 4 gousses d’ail

- 3 belles tomates

- 1 carotte

- une poignée de pois chiche

- 1 bouquet de coriandre

- 1 c à s de tomate concentrée ( si vous avez derssa c’est mieux)

- 1 c à s de carvi

- 1 c à s de paprika

- 1/2 c à s rase de gingembre en poudre

- 1/2 c  à s rase de fenugrec en poudre

-  une pincée de cannelle

- une pincée de cababa en poudre (en français c’est la cubèbe ou poivre de java)

- une pointe de safran ( si vous avez des pistils de safran c’est mieux )

- un peu de piment pour ceux qui aiment

- poivre et sel

- 4 c à s de farine

- 1 c à s de beurre ou smen

- eau

 

Préparation:

 

Dans une cocotte faire revenir le poulet avec les oignons , l’ail hachées et le beurre. Ajouter les épices, la carotte épluchée, les pois chiche, le bouquet de coriandre et la tomate concentrée ou la derssa. Éplucher les tomates, les épépiner puis les couper en morceaux et les mettre dans la cocotte, ajouter un verre d’eau et laisser frémir 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter à peu prés 1 litre et demi d’eau chaude. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min, ouvrer la cocotte et si vous voyez que le poulet et les pois chiche ne sont pas cuits refermer la cocotte et remettre sur feu pendant 10 min.

Quand tous les ingrédients sont cuits, enlever le poulet et le bouquet de coriandre et mixer la soupe. Mettre la farine dans un peu d’eau froide et un peu de soupe, mélanger, si vous ne voulez pas avoir de grumeaux mixer . Ajouter la farine diluée dans la soupe et donner un coup de mixeur. Laisser frémir à feu moyen pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la hrira épaissie un peu.

Émietter  le poulet et le mettre dans la hrira, ajouter un peu de coriandre fraiche ciselée au moment de servir.

1 août, 2011

chorba frik

Classé dans : Soupe — pruneauxdelice @ 15:03

Bonjour à tous, saha ramdankoum , pour le premier jour de ce mois sacré j’ai préparé pour vous une bonne soupe de blé concasé ( chorba frik ), légère et bonne cette soupe à beaucoup de succée chez nous. Je cous laisse avec la recette.

 

dsc01823.jpg

 

Ingrédients:

 

- 2 morceaux de poulets

- 2 morceaux de viande d’agneau

- 4 belles tomates rouge

- 1 poignée de pois chiche

- 1 bouquet de coriandre

- 1 gros oignon

- 4 gousses d’ail

- 1 c à s de smen

- 1 c à s d’huile

- 1 c à  s de paprika

- 1.5 c à c de coriandre en poudre

- sel et poivre

- 2 c à s de derssa de poivron rouge

- 1.5 verre à thé de frik

 

Préparation:

 

Hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir dans une cocote avec le smen et l’huile, ajouter les viandes et les faire dorer sans cesser de remuer. Ajouter les épices, le bouquet de coriandre, les pois chiche et les tomate réduits en purrée. Ajouter un demi litre d’eau et remuer. Laisser mijoter 10 min puis ajouter de l’eau chaude à peu prés 1 litre et demi. laisser bouillir puis fermer la cocote.

Ouvrir la cocote 30 min plus tard, enlever le bouquet de coriandre et la viande. Emietter cette dernière et la remettre dans la chorba. Ajouter le frik et laisser frémir à feu moyen durant 15 min. Mettre une poignée de coriandre ciselé et déguster.

 

dsc01822.jpg

 

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