Les Délices de Ines

Blog culinaire

14 juillet, 2013

Tarte choco-banane

Classé dans : Tarte sucrée — pruneauxdelice @ 0:08

Bonsoir à tous, saha ftourkoum, aujourd’hui je vous présente une recette de tarte très très bonne, bien fraîche pour ces jours de chaleur, c’est une pâte sablée avec de la poudre d’amande, pardessus des bananes caramélisées le tout recouvert d’une ganache au chocolat, miam.

 

Tarte choco-banane dans Tarte sucrée dsc041521

 

dsc041501 dans Tarte sucrée

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte:

 

- 200 g de farine

- 50 g de poudre d’amande

- 115 g de beurre ramolli

- 60 g de sucre glace

- 1 œuf

- une pincée de sel

 

Pour la garniture:

 

- 3 bananes

- 1 c à c de beurre

- 1 c à s de sucre

- 200 ml de crème liquide

- 200 g de chocolat (j’ai choisis 1 tablette noir et une au lait)

 

Préparation:

 

Commencer par la pâte, dans une terrine mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel, ajouter le beurre et frotter la pâte avec le bout des doigts, ajouter l’œuf et ramasser la pâte tout de suite. Laisser reposer la pâte puis foncer un moule à tarte ou à tartelettes, laisser reposer au frais. Caire cuire la pâte 15 à 20 min th 4-5 tout dépend du four.

Faire dorer les bananes coupés en rondelles dans le beurre et le sucre pendant 3 min à feux vif, réserver.

Ronger les rondelles de bananes sur le fond de tarte cuit. Préparer la ganache, faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat préalablement haché au couteau, mélanger puis recouvrir la tarte de cette ganache, laisser au frais avant dégustation.

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11 juillet, 2013

Bourek turque

Classé dans : Petits salés et feuilletés — pruneauxdelice @ 10:28

Bonjour à tous, tout d’abord je vous souhaite à tous saha ramdankoum, je reviens avec une recette spéciale ramadan bien sure, je vous propose aujourd’hui une recette de bourek qui nous vient de Turquie, j’ai acheté un livre spécial pour les salés et j’ai tout de suite flashé sur cette recette très originale alors je l’ai testé pour vous le premier jour de ramadan et le résultat est super, c’est bon, original et ça se conserve bien au lendemain.En fait c’est une pâte à lasagne fourrée avec une farce à base de viande hachée, roulée comme un cigare puis frit. Je vous laisse avec la recette.

Bourek turque dans Petits salés et feuilletés dsc04138

dsc04142 dans Petits salés et feuilletés

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250 g de farine

- 2 œufs

- 1 c à s d’huile

- 1 pincée de sel

- un peu d’eau pour ramasser

Pour la farce:

- 200 g de viande hachée

- 1 petit oignon

- 2 gousses d’ail

- fromage râpé

- 2 œufs durs

- 1 œuf battu

- persil

- poivre / sel / 1 pincée de gingembre

- 1 œuf battu

- chapelure

- huile de friture

Préparation:

Commencer par la pâte, mettre la farine dans une terrine, ajouter les œufs, le sel et l’huile, mélanger, ajouter l’eau nécessaire pour ramasser la pâte. Laisser reposer 1 heure.

Préparer la farce, faire revenir l’oignon haché et l’ail dans un peu de beurre, ajouter la viande, les épices et le persil, laisser cuire 10 min à feu doux.Laisser refroidir. Mettre la viande dans un saladier, ajouter les œufs durs râpés, le fromage et lier le tout avec l’œuf battu.

Étaler la pâte au rouleau, couper des carrés dans la pâte, fariner la des deux cotés, passer ces carrés à la machine à faire des pâte, au laminoir, N 3 puis le N 6, vous allez obtenir des bandes un peu longues, mettre un peu de farce au bord et rouler 3 fois comme un bourek, pincée un peu les bords pour que la farce ne sort pas, faire de même avec le reste de pâte.

Mettre les boureks dans l’œuf battu puis dans la chapelure puis dans l’huile chaude, les faire cuire des deux cotés puis les mettre à égoutter dans du papier absorbant.

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19 mars, 2013

Cupcake aux deux chocolats

Classé dans : Cupcake,muffins et madeleine — pruneauxdelice @ 18:27

Bonjour, voici une super recette de cupcake extra moelleux au bon gout de chocolat, pour la pâte j’ai mis du chocolat noir et pour le glaçage du chocolat au lait et le résultat est explosif, ça fait très longtemps que je n’ai pas mangé un gâteau aussi bon, à faire et à refaire. Je vous laisse avec la recette.

Cupcake aux deux chocolats dans Cupcake,muffins et madeleine dsc03809

dsc03817 dans Cupcake,muffins et madeleine

Ingrédients:

- 125 g de beurre ramolli

- 165 gr de sucre

- 2 oeufs

- 190 g de farine

- 1 c à c de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 c à s de cacao

- 125 ml de lait

- 100 g de chocolat noir fondu

Pour le glaçage:

- 125 g de chocolat au lait

- 60 g de crème fraîche

- 35 g de beurre

Préparation:

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un. dans un autre saladier mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel, puis les mettre dans la première préparation. Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le lait. Mettre le chocolat et le lait dans la pâte et bien mélanger.

Mettre des caissettes dans un moule à muffins en silicone ( cliquez pour voir le modèle ) , remplir les moules aux 3/4 de pate, et enfourner à 180° pendant 15 min. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, retirer du feu et ajouter la crème fraîche. Laisser refroidir puis battre le glaçage au batteur jusqu’à ce qu’il soit mousseux, le mettre dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

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16 mars, 2013

Pain d’épices

Classé dans : Cake — pruneauxdelice @ 21:06

Bonsoir à tous, y’a quelques jours j’ai fais un joli pain d’épices que j’ai pas eu le temps de le poster pour vous, c’est une super recette trouvé dans un livre qui vient d’une boite avec plein de livres de recette ( cliquez ici pour voir ), la recette est plutôt classique mais elle contient de la marmelade d’orange qui donne un coté pas sec au pain d’épices, un recette testé est approuvé je vous la conseille.

Pain d'épices dans Cake dsc03772

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Ingrédient:

- 100 g de beurre

- 150 g de miel

- 250 g de farine

- 1 oeuf

- 250 g de marmelade d’orange

- 2 c à c de levure chimique

- 2 c à c de gingembre en poudre

- 1/2 c à c de cannelle

- 1/2 c à c de clou de girofle en poudre

- une pincée de sel

- 2 c à s d’eau chaude

Préparation:

Préchauffer le four à 170°. Faire fondre le beurre avec le miel. Dans un bol de robot, tamiser la farine, la levure, les épices et le sel. Faire un puits  et y mettre le mélange beurre/miel. Commencer à incorporer la farine aux autre ingrédients, ajouter la marmelade d’orange, l’oeuf et 2 c à s d’eau chaude. Bien mélanger, verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire une heure.

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